2014年考研北京林业大学农综三之食品卫生学真题(回忆版)
更新时间:2024-04-26 19:56:07食品卫生学
一填空题(5个)
1、被囊尾蚴寄生的猪肉称为(米猪肉)或(豆猪肉)
2、(羰基价)是脂肪的鉴定指标,表示脂肪酸败中脂肪酸分解产物的醛,酮等含羰基的化合物的含量
3、亚硝基的前提物有(硝酸盐)与(亚硝酸盐)和(胺类)
4、食品细菌总数的卫生学意义
*1反映食品污染程度*2预测被检食品中所含的细菌数量
5.食物链,生物放大作用
二选择题(5个)
李斯特氏菌、水吴病汞、生物性污染因素、aw霉菌0.7、青皮红肉鱼
三选择题(10个)
四简答题(2个)
1、沙门氏菌食物中毒的预防措施
2、简述畜禽类食品的生物性和化学性污染
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