西华大学生物工程学院导师介绍：刘建伟

姓名：刘建伟 性别：男 出生年月：1955年8月

职称：教授 学院：生物工程学院

刘建伟，男，1955年8月生，硕士，教授、硕士生导师，中国粮油学会会员，中国粮油学会储藏专业分会理事。1982年1月毕业于成都农业机械学院农业机械设计与制造专业，1986年～2006年期间先后四次公派赴日本留学进修6年，其中1994年3月毕业于岐阜大学生物生产系统专业（应用生物科学部食品加工学研究室）获硕士学位。近年主持和参加完成省科技厅、教育厅重点科研项目3项，横向课题研究5项；在国内外共发表论文30余篇，其中“杂交稻米的理化特性与食味评价的研究”论文获得中国粮油学会第4届优秀论文二等奖。现主要担任化工原理、食品机械与设备、食品物性学等课程的教学工作和有关稻谷加工特性与大米品质评价、粮食加工及其副产品综合利用、食品加工工艺与食品质构特性等方面的课题研究。

成果鉴定：

1) 杂交稻谷的基本物性和加工特性的研究（四川省教委重点项目）2000.04省级成果鉴定

2) GABA大米生产的关键技术研究与示范（四川省科技厅科技攻关计划项目）2010.05省级成果鉴定

研究项目：

1) 2005.08–2008.10四川省教育厅重点科研项目：芽米生产工艺与设备的研究

2) 2007.03–2009.12四川省科技厅科技攻关计划项目：GABA大米生产的关键技术研究与示范

3) 2009.05–2010.12成都粮食储藏科学研究所合作项目：粮食制品质构测定方法的研究

发表论文：

1）杂交稻米的理化特性与食味评价的研究[J].中国粮油学报,2003, 18(1):5-9.

2）大米加工精度与碾白程度检测的研究[J].中国粮油学报,2004, 19(3):5-8.

3）发芽糙米的碾米工艺特性研究[J].粮食与饲料工业，2008，(5)：3-4.

4）糙米高水分通风加湿调质后γ-氨基丁酸富集工艺的研究[J].粮食与饲料工业，2009，(2)：4-6.

5）酶解米糠蛋白制备米糠营养液的工艺研究[J].食品与机械，2009，25(6)：149-152.

6）酶法水解米糠蛋白质的方法与产品性状的研究[J]. 粮食与饲料工业，2010，(1)：16-18.

7）面包质构特性测定方法的研究(Ⅲ)[J].粮食储藏，2010，39(6) ：28-33

8）馒头质构特性测定方法的研究(Ⅰ)[J].粮食与饲料工业，2010，(12)：19-23